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速凍隧道簡介
(1)食品速凍工藝的總趨勢是低溫、(速凍隧道)快速凍結，凍品的形式也從大塊盤狀凍結向單體快速凍結發(fā)展。目前我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風連續(xù)式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置。
(2)強烈吹風連續(xù)式速凍裝置 強烈通風速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器，送風機采用壓頭較高的離心風機或軸流風機，冷媒用氨泵強制循環(huán)，所以具有傳熱效率好，占地面積小的特點。一般這種裝置，空氣通過被凍物時的速度為3～6m/s，溫度為一40～一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2～4倍，其中的被凍物，可以采用機械間斷進出或連續(xù)進出，生產(chǎn)能力較大。
隧道速凍機主要用于食品行業(yè)，如肉類、家禽、水產(chǎn)等生產(chǎn)加工企業(yè)。它具有產(chǎn)量高、能耗低等特點，能實現(xiàn)物品的連續(xù)凍結作業(yè)。
具體來說，該機器可以快速將物料（例如肉塊）從室溫降至-18℃，從而大大縮短了冰結晶的生長時間，避免了因生長時間長而造成的大量無效結冰現(xiàn)象，提高了冷凍速率和產(chǎn)品質量。同時，設備還配備了先進的溫度控制功能和高精度傳感器系統(tǒng)，可以根據(jù)需求進行靈活的溫度調整，確保產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性。此外，由于其結構緊湊、占地面積小、操作簡單易懂、維護保養(yǎng)方便快捷的特點，使其在許多小型和中型工廠中得到了廣泛應用。
隧道速凍機是一種、節(jié)能的冷凍設備，但在使用過程中需要注意以下幾點：
1.保持設備清潔：定期清理設備內部和外部的污垢和冰塊，避免設備過熱和故障。
2.避免過載運行：按照設備的額定功率和使用說明進行操作，避免過載運行導致設備損壞。
3.控制好冷凍溫度：隧道速凍機的冷凍溫度需要控制在合適的范圍內，過高或過低都會影響冷凍效果和設備壽命。
4.定期維護：定期對設備進行維護和檢查，包括潤滑、緊固、更換磨損部件等，以保證設備的正常運行。
5.注意安全：操作設備時要佩戴好防護設備，避免發(fā)生意外傷害。同時，設備周圍應保持干燥和通風，避免發(fā)生火災等安全事故。
6.注意用電安全：設備使用時應確保電源穩(wěn)定，避免電壓波動過大導致設備損壞。同時，設備應避免接觸水源和濕氣，防止設備短路或漏電。
總之，正確使用和維護隧道速凍機可以保證設備的正常運行和長期使用壽命，同時也可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。
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